Магазинная морковь по-корейски часто содержит слишком много специй, из-за чего теряется её естественный вкус. Этот домашний рецепт с учётом всех тонкостей позволит вам приготовить закуску, которая получится сочной, хрустящей и ароматной. Покупать такую больше не придётся!
Ингредиенты:
- Свежая морковь — 1 кг
- Чеснок — 5 зубчиков
- Молотый кориандр — 2 ч. л.
- Сладкая молотая паприка — 1 ч. л.
- Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Рафинированное подсолнечное масло — 80 г
- Луковица — 1 шт.
- Уксус (9%) — 30 мл
- Соевый соус — 30 г
- Сахар — 30 г
- Отжатый сок из моркови — 60 мл
Приготовление:
Очистите морковь и натрите её на специальной тёрке для моркови по-корейски. Используйте сладкую морковь без горечи для лучшего вкуса. Оставьте натёртую морковь на 30–60 минут, чтобы она пустила сок. Затем слегка отожмите её, но сок сохраните — он понадобится позже.
В миске выдавите чеснок, добавьте молотый кориандр, паприку и красный перец. Перемешайте.
Разогрейте масло в небольшом ковшике и обжарьте в нём нарезанный лук до золотистого цвета. Вылейте горячее масло с луком на морковь и специи, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут, чтобы масло раскрыло аромат специй.
Смешайте уксус, соевый соус, сахар и отжатый морковный сок. Залейте морковь полученным маринадом и тщательно перемешайте.
Переложите морковь в банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов, а лучше на сутки. Это время необходимо для того, чтобы морковь хорошо пропиталась маринадом.
Приятного аппетита!