Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Мясной фарш (говядина и баранина) — 400 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Мука — 2 ст. л.
- Молоко — 500 мл.
- Сливочное масло — 50 г.
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу.
- Мята (сушёная) — 1 ч. л.
- Корица — щепотка.
- Сыр (моцарелла или плавкий) — 150 г.
- Мускатный орех — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте мелко нарезанный лук и добавьте мясной фарш. Приправьте паприкой, чёрным перцем, мятой и корицей. Тушите на слабом огне, чтобы сохранить аромат специй.
- Нарежьте баклажаны кружочками, слегка посолите и оставьте на 10 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте, обсушите и запеките в духовке при 180 °C, смазав их оливковым маслом.
- Очистите картофель, нарежьте тонкими кружочками и запеките до полуготовности на том же противне, что и баклажаны.
- В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая. Постепенно влейте молоко, чтобы избежать комков. Приправьте соус мускатным орехом и солью.
- Сборка мусаки.
- Выложите тонкий слой соуса бешамель на дно формы.
- Затем уложите слой картофеля, слой фарша, баклажаны, снова соус бешамель и посыпьте сыром.
- Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Завершите слоем бешамеля и сыра.
- Готовьте в духовке при 160 °C около 40 минут. За 5 минут до готовности включите верхний нагрев, чтобы образовалась золотистая корочка.
- Перед подачей дайте мусаке немного остыть — это поможет слоям лучше держать форму.
Советы:
- Можно добавить грибы или заменить часть картофеля на кабачки, выложив их отдельными слоями.
- Сыр для мусаки подберите по вкусу, главное — чтобы он хорошо плавился.