Ингредиенты (для формы диаметром 28 см):
Тесто:
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г
- Яйцо – 1 шт
- Сахарная пудра – 1 ст.л
- Соль – ½ ч.л
- Мука – 200 г
Начинка:
- Груши – 2 шт
- Яйца – 2 шт
- Творог 9% – 300 г
- Сыр маскарпоне – 100 г (можно заменить на жирную сметану)
- Сметана 20% – 50 г
- Сахарная пудра – 2 ст.л
- Крахмал – 1 ст.л
- Ванилин – ½ ч.л
Приготовление:
Взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и солью до кремообразной консистенции (венчиком или миксером).
Добавляем яйцо, снова взбиваем.
Просеиваем муку, замешиваем тесто руками до мягкой, эластичной текстуры (оно не должно липнуть к рукам).
Формируем шар, оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник на 40 минут.
Взбиваем яйца с сахарной пудрой и ванилином.
Протираем творог через сито, добавляем маскарпоне и сметану. Взбиваем до однородности.
Вводим крахмал, ещё раз перемешиваем.
Очищаем плоды, разрезаем пополам и нарезаем веером или любым удобным способом.
Раскатываем охлаждённое тесто толщиной 6-7 мм.
Смазываем форму сливочным маслом, присыпаем панировочными сухарями.
Выкладываем тесто, формируя бортики высотой 2,5–3 см. Прокалываем основу вилкой.
Заливаем творожный крем в основу, раскладываем груши сверху.
Посыпаем миндальными лепестками.
Выпекаем: первые 30 минут при 180°С, затем 15–20 минут при 150°С.
За 15 минут до готовности посыпаем груши сахаром и добавляем сверху тонкие кусочки сливочного масла.
Остужаем тарт в форме, затем аккуратно вынимаем.
При желании можно сделать крем слаще, добавив ещё ложку сахарной пудры.
Приятного аппетита!