Приготовим капусту со свеклой и с морковью в ароматном маринаде.
Маринованная капуста со свеклой
Ингредиенты:
- Капуста — 3 кг
- Свекла — 2 крупные
- Чеснок — 1 головка
- Сельдерей (стебли или листья) или корень хрена — 10 см
Для маринада:
- Вода — 2 л
- Соль — 3 ст. л. с горкой
- Сахар — 1 стакан
- Лавровый лист — 5 шт.
- Душистый перец — 10 горошин
- Уксус 9% — 1 стакан
Приготовление:
- Вскипятите воду, добавьте сахар и соль, лавровый лист и перец. Дайте маринаду покипеть, затем влейте уксус и снова доведите до кипения.
- Капусту нарежьте крупными квадратиками (3-5 см).
- Свеклу очистите и нарежьте тонкими полукружками или соломкой.
- Чеснок раздавите ножом или крупно нарежьте. Сельдерей или хрен измельчите.
- Выложите капусту в эмалированную емкость, чередуя со свеклой, чесноком и сельдереем.
- Залейте кипящим маринадом, установите гнет и оставьте на 2-3 дня.
- Снимите гнет и переложите в контейнеры с крышкой. Можно сразу подавать или хранить в прохладном месте.
Маринованная капуста с морковкой
Ингредиенты:
- Капуста — 2 кг
- Морковь — 2 крупные
- Укроп — небольшой пучок
- Чеснок — 3 зубчика
Для маринада:
- Вода — 2 л
- Сахар — 2/3 стакана
- Соль — 1/3 стакана
- Лавровый лист — 3 шт.
- Душистый перец — 5 горошин
- Гвоздика — 2 шт.
- Семена тмина или кориандра — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 1 стакан
Приготовление:
- Нарежьте капусту крупными кусками, морковь натрите на терке, чеснок оставьте целым.
- Смешайте капусту, морковь, чеснок и выбранные специи.
- Вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом, гвоздикой и душистым перцем. Влейте уксус.
- Залейте капусту кипящим маринадом, перемешайте и оставьте под гнетом на 2 дня. Подавайте с ароматным маслом и храните в холодильнике.
Приятного аппетита и удачного консервирования!