Ингредиенты:
- Мука — 300 г
- Лимон — 1 шт.
- Сливочное масло — 180 г
- Сахарная пудра — 230 г
- Разрыхлитель — 8 г
- Яйца — 3 шт
Приготовление:
- В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и 100 г сахарной пудры (оставшиеся 130 г пойдут в крем). Добавьте 150 г сливочного масла (30 г отложите для крема) и разотрите смесь руками до состояния крошки. Вбейте одно яйцо, оставив два других для крема. Быстро замесите тесто — оно должно быть мягким и нежным. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Пока тесто охлаждается, займитесь кремом. Выжмите сок из лимона и процедите его через ситечко. Растопите оставшиеся 30 г масла (лучше на водяной бане, чтобы крем не свернулся). К растопленному маслу добавьте лимонный сок, 130 г сахарной пудры и оставшиеся 2 яйца. Готовьте крем на медленном огне, постоянно помешивая, пока он слегка не загустеет (около 5-6 минут). Снимите с огня и дайте немного остыть.
- Застелите форму для выпечки бумагой. Две трети теста равномерно распределите по дну формы, сделав небольшие бортики. Выложите на тесто лимонный крем. Оставшуюся треть теста раскатайте и нарежьте на полоски, чтобы сделать на пироге сетку.
- Поставьте пирог в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 30 минут. Готовый пирог охладите, затем подавайте к чаю.
Приятного чаепития!