Ингредиенты:
- Мука — 1 кг
- Дрожжи сухие — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Теплая вода — 600 мл (плюс 100 мл для опары)
- Растительное масло — 300 мл
Приготовление:
Готовим опару: В небольшой миске смешайте 100 мл теплой воды (температура 35-40°C) с 1/2 ч. л. сахара и 1 ч. л. сухих дрожжей. Добавьте 2 ст. л. муки и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Накройте миску крышкой или пленкой и оставьте в теплом месте на 20-30 минут, пока опара не увеличится в объеме и не покроется пузырьками.
Приготовление теста: Просейте 1 кг муки в большую миску, добавьте 1 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара, тщательно перемешайте. Добавьте 50 г размягченного сливочного масла и разотрите с мукой до состояния крошки. Влейте подошедшую опару в муку и медленно добавляйте оставшиеся 600 мл теплой воды, замешивая тесто, пока оно не станет мягким и эластичным.
Замесите тесто до однородности, накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.
Когда тесто подойдет, слегка обомните его и разделите на несколько частей. Каждую часть раскатайте в круг толщиной около 1 см и нарежьте на небольшие ромбы или квадраты.
В казане или глубоком сотейнике разогрейте 300 мл растительного масла. Опустите нарезанные кусочки теста в горячее масло и обжаривайте до золотистого цвета, переворачивая по мере необходимости. Жарка займет всего несколько минут.
Готовые бурсаки выкладывайте на бумажные полотенца для удаления излишков масла. Подавайте в теплом или остывшем виде, они отлично сочетаются с медом, вареньем или просто к чаю.
Совет: Для придания выпечке более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного ванильного сахара или корицы.