Ингредиенты:
- Оливковое масло – 1 столовая ложка
- Свиная грудинка (подкопченная) – 150 г
- Копченая грудинка – 150 г
- Лук – 4 средние луковицы
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Квашеные огурцы – 3-4 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Помидоры – 5 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – 1 чайная ложка
- Черный молотый перец – ½ чайной ложки
- Копченая паприка – 1 чайная ложка
- Краковская колбаса – 250 г
- Копченая колбаса – 250 г
- Свиной окорок (копченый) – 150 г
- Вода – 2 литра
- Оливки – 100 г
- Маслины – 100 г
- Лимон – 1 шт.
- Укроп – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- Сметана для подачи
- Черный хлеб для подачи
Приготовление:
- В большой кастрюле на сильном огне разогрейте оливковое масло. Нарежьте подкопченную свиную грудинку маленькими кубиками и обжаривайте до тех пор, пока мясо не начнет выделять жир. Затем добавьте нарезанную соломкой копченую грудинку и продолжайте обжаривать на среднем огне, пока не вытопится как можно больше жира.
- Нарежьте лук полукольцами и добавьте в кастрюлю. Обжаривайте до золотистого цвета и насыщенного аромата. Вмешайте томатную пасту, обжарьте её немного, чтобы раскрыть вкус. Затем добавьте нарезанные квашеные огурцы, болгарский перец, помидоры и мелко нарезанный чеснок. Приправьте солью, черным перцем и копченой паприкой.
- Нарежьте краковскую и копченую колбасы полукольцами, а свиной окорок — кубиками. Добавьте все виды колбас в кастрюлю, залейте два литра кипятка и хорошо перемешайте. Варите на среднем огне.
- Нарежьте оливки и маслины, добавьте их в суп. Выжмите сок половины лимона и влейте его в кастрюлю, придавая супу легкую кислинку. Оставьте суп вариться ещё 10 минут, чтобы все вкусы соединились. Нарежьте укроп и петрушку, добавьте в солянку и последний раз перемешайте.
Эта солянка готовится всего за 20 минут, но по вкусу она ничем не уступает традиционным рецептам. Попробуйте и убедитесь сами!