Ингредиенты:
- Красный болгарский перец — 3 кг
- Спелые помидоры — 2 кг
- Острый красный перец — 500 г (по желанию)
- Чеснок — 3 головки
- Сахар — 100 г (по вкусу)
- Винный уксус — 300 мл
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 300 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Выложите болгарский перец на противень и запекайте при 220 С в течение 40 минут д появления черных пятен. Переверните перцы один раз для равномерного подрумянивания. Затем остудите и очистите их от кожицы и семян, сохранив выделившийся сок.
Помидоры пропустите через мелкую сетку. Если вы предпочитаете менее острый соус, уменьшите количество острого перца или исключите его вовсе. Очистите чеснок и пропустите его через пресс.
В большой кастрюле смешайте томатное пюре, очищенные перцы и чеснок.
Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте винный уксус, растительное масло и соль по вкусу. Постепенно добавляйте сахар, пробуя соус на вкус. Варите на медленном огне, периодически помешивая, не менее 40 минут.
Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками.
Совет: Соус можно использовать как самостоятельную приправу или добавлять его в различные блюда для придания им насыщенного вкуса и аромата.