Баклажаны с мясом по-грузински — это блюдо, которое всегда становится главным на любом застолье. Нежные баклажаны, обжаренные до аппетитной корочки, в сочетании с сочной свининой и насыщенным томатным соусом на основе свежих помидоров и специй, создают изысканный вкус, который прекрасно дополняет любой гарнир или свежий хлеб.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 800 г
- Свинина — 800 г
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Аджика — 2 ч. ложки
- Хмели-сунели — 2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Зелень (укроп, кинза, петрушка) — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Нарежьте баклажаны на кусочки, посолите их и дайте постоять, чтобы удалить лишнюю влагу. Свинину нарежьте на кусочки такого же размера, как и баклажаны, и обжарьте до золотистого цвета.
Лук нарежьте на четвертинки, а морковь — тонкими пластинами наискосок. Обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте нарезанные и очищенные от кожуры помидоры.
В смесь добавьте томатную пасту, аджику, хмели-сунели и соль. Перемешайте, попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте количество специй.
Добавьте измельчённый чеснок и зелень, дайте соусу настояться несколько минут.
Соедините соус с обжаренными баклажанами и мясом, тщательно перемешайте. Тушите блюдо в духовке при 200°C около 30 минут или на слабом огне на плите.
Подача:
Готовое блюдо должно быть густым и насыщенным, с ярким ароматом грузинских специй. Перед подачей обильно посыпьте зеленью.