Ингредиенты:
- Огурцы — 8 шт. (400 г)
- Докторская колбаса — 500 г
- Яйца — 8 шт.
- Картофель — 2 шт. (200 г)
- Зелёный лук — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Кинза — 1 пучок
- Кефир — 3 литра
- Соль, сахар, перец — по вкусу
Смесь желтка:
- Желтки — 8 шт.
- Сметана — 180 г
- Горчица — 20 г
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
Приготовление:
Отварите картофель и яйца. Охладите и очистите их.
Нарежьте огурцы, колбасу, картофель и яйца кубиками.
Мелко нарежьте зелёный лук, укроп и кинзу.
В отдельной миске разомните желтки.
Добавьте сметану, горчицу, соль и сахар, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
В большой кастрюле или миске смешайте нарезанные овощи, колбасу и яйца.
Добавьте смесь желтков, сметаны и горчицы, хорошо перемешайте.
Залейте всё кефиром и ещё раз перемешайте.
Охладите окрошку в холодильнике перед подачей.
Приятного аппетита!