Как сделать печень сочной, вкусной и нежной

Главный секрет вкусной жареной печени – ее мягкость. Нередко при жарке блюдо получается жестким и пересушенным.

Как этого избежать и приготовить нежную мягкую печень, подскажет рецепт.

Ингредиенты

• 500 гр печени (куриной, свиной или говяжьей);
• 1-2 средних размеров луковицы;
• соль — 1 чайная ложка без верха;
• 5-6 столовых ложек муки;
• растительное масло, лучше подсолнечное — для жарки.

1. Очистить лук, нарезать кольцами толщиной примерно 5 мм.
2. Налить на сковороду масло в количестве, полностью покрывающем дно.
3. Выложить луковые кольца на сковороду, поставить ее на средний огонь.
4. Печень промыть, просушить бумажной салфеткой, нарезать ломтиками до 1 см толщиной. Удалить протоки!
5. Высыпать на плоскую тарелку муку, добавить соль, перемешать.
6. Подготовленные кусочки печени обваливать в муке и выкладывать на сковороду на луковые кольца.
7. Обжаривать печень на каждой стороне примерно 1,5 минуты.
8. Добавлять масло в процессе жарки по мере необходимости.
9. Проверить готовность блюда – из кусочков при прокалывании вилкой не должна выступать кровь.

Луковые кольца играют роль прослойки, которая не позволяет печени подгорать.

Чтобы продукт не стал жестким, время жарки должно быть минимальным.

Проверяйте готовность и не передерживайте печень на сковороде дольше необходимого времени.