1) Венское печенье с фруктовым джемом:
Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- щепотка соли
- ваниль по вкусу
- 4 стакана муки (+/-)
- 350 г густого фруктового джема (например, апельсинового)
Приготовление:
- Взбейте сливочное масло с сахаром, яйцами, солью и ванилью до однородной массы.
- Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте к смеси, замешивая мягкое тесто. Разделите тесто на две части, одну чуть больше другой.
- Заверните более крупную часть теста в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. Поставьте меньшую часть теста в морозильную камеру на тот же период.
- Раскатайте более крупную часть теста на пергаменте в прямоугольную форму толщиной 0,5-0,7 мм. Выложите на противень, выравнивая края.
- Равномерно нанесите слой фруктового джема на раскатанное тесто.
- Натрите замороженную часть теста на крупной терке и равномерно распределите его поверхность.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170 градусах около 15-20 минут до золотистой корочки.
- Остудите, нарежьте на кусочки и наслаждайтесь!
2) Венское печенье на ржаной муке в режиме ПП:
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 45 г растительного или любого другого масла
- 220 г ржаной муки
- 1 столовая ложка подсластителя (например, сироп топинамбура)
- щепотка соли
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- варенье без сахара (примерно 300 г)
Приготовление:
- Разбейте яйца, добавьте соль, подсластитель, масло и хорошо перемешайте.
- Просейте ржаную муку с разрыхлителем и добавьте в жидкую смесь. Замешайте пластичное тесто, не замешивая его слишком долго.
- Разделите тесто на две части (примерно 2/3 и 1/3) и уложите их в пленку. Поставьте в морозильную камеру на 15 минут.
- Раскатайте более крупную часть теста в пласт толщиной около 5-7 мм на пергаментной бумаге.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Нанесите слой варенья без сахара на тесто, оставив края свободными.
- Тертый тест наложите на варенье и отправьте в духовку на 15 минут.
- После остывания разрежьте на кусочки и наслаждайтесь!
Теперь у вас есть два варианта венского печенья для выбора! Приятного аппетита!
Автор Наталья Шиляева