Кус-кус с овощами и петрушкой — сытное блюдо из Ливана

Ингредиенты:

• Кус-кус — 300 г
• Помидоры средние — 2 шт.
• Морковь — 150 г
• Красный лук — 1/2 шт.
• Красный перец сладкий — 1/2 шт.
• Пучок петрушки
• Чеснок — 2 зубчика
• Куркума — 1 ст. л.
• Молотый черный перец
• Щепотка соли
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Бланшируем помидоры 2–3 минуты в кипятке, затем снимаем кожицу и удаляем семена. Рубим морковь, лук, перец и бланшированные помидоры.
2. Для аромата обжариваем целые зубчики в оливковом масле до золотистого цвета, затем выбрасываем.
3. Добавляем овощи и тушим все на маленьком огне и до полного размягчения томатов.
4. Перчим, солим. Помешиваем.
5. Добавляем крупу в овощи, хорошо перемешиваем и вливаем 1–2 чашки горячей воды в сковородку.
6. Тушим на медленном огне минут 10–12.
7. Добавляем мелко нарезанную петрушку.
8. Перемешиваем и подаем на стол!

Приятного аппетита!