Ингредиенты:
- 5 килограммов кабачков
- 300 грамм моркови
- 2 стакана растительного масла
- 2 стакана уксуса
- 1 стакан сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1 стакан молотого чеснока (например, при помощи мясорубки)
- Петрушка и укроп
Приготовление:
- Начните с нарезки кабачков. Оптимальным вариантом будет нашинковать их, но также можно порезать на четвертинки, получив круглые ломтики. Теркой натрите морковь. В большой кастрюле соедините кабачки и морковь. Добавьте растительное масло, сахар, соль и уксус.
- Поставьте смесь вариться на умеренный огонь и готовьте, помешивая, в течение 20 минут. Особое внимание уделите моменту добавления уксуса — это важно сделать именно на этом этапе. Не волнуйтесь, если уксус кажется испаряющимся, он придаст кабачкам плотность и не позволит им стать перетертыми. В результате закуска будет замечательной и в зимний период.
- Теперь настало время добавить молотый чеснок и тщательно порубленные зелень петрушки и укропа. Продолжайте варить еще 10 минут, чтобы ароматы полностью проникли в закуску.
- Аккуратно распределите готовую закуску по заранее стерилизованным банкам и герметично закройте их.
