Часто болгарский перец на зиму используется для приготовления соусов или лечо. Однако уникальный турецкий метод консервации придает перцам неповторимый вкус, делая их более предпочтительными зимой, чем обычные соленые помидоры и огурцы.
Ингредиенты:
- 5 кг сладкого перца
- 2 головки чеснока
- Пучок петрушки
- 1 чашка оливкового масла (200 мл)
- 1 стакан виноградного уксуса (200 мл)
- Четверть чайной ложки лимонного сока (30 мл)
- 2 столовые ложки каменной соли
- 1 столовая ложка сахара
Пошаговая инструкция:
Перцы равномерно распределите на противне и поместите в разогретую духовку на 25 минут при 180 градусах. После этого дайте перцам немного остыть, удалите семенные коробочки и нарежьте перцы небольшими кусочками, удалив кожуру.
В большой кастрюле разогрейте чашку оливкового масла, добавьте виноградный уксус, лимонный сок, каменную соль и сахар. Нагревайте смесь на среднем огне, аккуратно перемешивая, до полного растворения соли и сахара.
В смесь добавьте нарезанные перцы, мелко нарубленную петрушку и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте.
Под крышкой доведите смесь до кипения на среднем огне и варите 10 минут. После этого дайте заготовке немного остыть.
Равномерно разложите консервированные перцы по предварительно стерилизованным банкам, закройте крышками и отправьте на хранение.
По желанию, вы можете добавить больше специй, чтобы придать перцам более острый вкус. Рецепт также допускает вариацию с различными специями в зависимости от ваших предпочтений.
