Вкусные и легкие рецепты крутых соусов к макарошкам

Как правильно варить макароны

Чтобы спагетти или макароны получились вкусными и не превратились в однородную липкую массу, их нужно варить правильно:

• в кастрюлю налить 5 л чистой воды (расход на 100 г макарон 1 л воды);
• добавить 50 г соли (10 г на каждый литр);
• воду довести до кипения;
• высыпать макароны;
• перемешать несколько раз, иначе они слипнутся;
• в готовом виде они должны быть немного упругими.

После окончания варки макароны откинуть на дуршлаг, но не промывать.

Рецепт подливы No 1 «Курочка в сливках»

Состав

• 150 г куриного филе;
• лук 1 небольшая головка;
• 1 помидор;
• чеснок 2 зубчика;
• болгарский перец небольшого размера;
• 20% сливок;
• соль, прованские травы по вкусу;
• сливочное масло.

Поэтапное приготовление

1. Филе нарезать кубиками. Измельчить болгарский перец, лук, чеснок.
2. Небольшой кусочек сливочного масла растопить на сковороде, добавить филе и овощи. Постоянно помешивая, обжарить.
3. Помидор очистить от кожуры. Нарезать на кубики, отправить в сковороду. Протушить под закрытой крышкой 5 минут.
4. Добавить теплые сливки, специи, соль. Перемешать соус, прогреть, но не довести до кипения.

Соус готов!

Рецепт No 2 «Болоньезе» — ленивый соус

Состав

• 300 г фарша на выбор;
• 1 головка лука;
• 2 зубчика чеснока;
• оливковое или рафинированное масло (без запаха);
• 350-400 г томатного соуса;
• специи и соль по вкусу;
• твердый сыр.

Поэтапное приготовление

1. Лук, чеснок почистить, измельчить.
2. В сковороде разогреть немного оливкового масла, отправить жариться чеснок с луком.
3. Через 1-2 минут добавить фарш. Для соуса подходит свиной, куриный и свино-говяжий.
4. До полуготовности  обжарить фарш, размешивая, пока не исчезнут все комочки. Добавить томатный соус, соль и специи. Накрыть крышкой на 10 минут.
5. Через 10 минут соус можно подавать к спагетти, посыпав все сверху натертым твердым сыром.

Рецепт No 3 Сливочный соус «Кабронара»

Состав

• бекон 250 г;
• чеснок 2 зубчика;
• масло растительное 2 ст. л.;
• желтки куриные 2 шт.;
• 200 мл сливок 20% жирности (можно и выше процент);
• соль, итальянские травы и черный молотый перец по вкусу.

Поэтапное приготовление

1. Кубиками измельчить бекон и чеснок.
2. Обжарить бекон, чтобы вытопилась часть жира. Если его недостаточно, добавить масло.
3. Добавить чеснок, обжаривать, пока он не поменяет цвет.
4. Снять с огня, добавить итальянские травы, перемешать.
5. Отдельно венчиком взбить желтки, добавить сливки. Прогреть 2-3 минуты или поставить на водяную баню, но не кипятить.
6. Соединить с  беконом, добавить измельченный сыр, посолить, приправить.
7. Соус вылить в горячие спагетти или макароны, хорошо перемешать.

Эти простые рецепты вкуснейших соусов не займут у Вас много времени, а результат порадует своим вкусом.

Приятного аппетита!