Пропорции моркови к капусте – 1:10
Для рассола:
вода — 1,5 литра
соль — 2 ст.л. без горки
мед — 4 ст.л.
Дополнительно по желанию добавляем тмин, нарезанный соломкой болгарский перчик, свеклу, клюкву, калину или изюм.
Приготовление:
Для рассола в воду добавляем соль и мед, нагреваем до растворения всех ингредиентов.
Шинкуем капусту и натираем морковь на крупной терке или на корейской терке.
Аккуратно перемешиваем. Не жамкаем! Не трем! Просто перемешиваем.
Укладываем овощи в трехлитровые банки, уплотняя максимально толкушкой.
Заливаем рассолом до самого верха.
Затем завязываем горлышки банок марлей или закрываем «дырявыми» крышками для слива рассола с маринадов.
Ставим банки в теплое место в емкость для рассола, который будет вытекать.
Два три раза в день квашеную капусту протыкаем, чтобы вышел воздух заливая назад рассол.
Держим банки в тепле два-три дня, проверяя готовность по рассолу – если перестал «благоухать» и горчить, значит пора убирать капусту в холодок.
Приятного аппетита!
