Наваристый, удивительно вкусный суп Харчо готовится по классическому грузинскому рецепту. Он не сложен — великолепный обед наверняка получится даже у новичков.
На кастрюлю в 4 литра потребуется около полутора килограммов говядины. Головка репчатого лука, полторы ложки хмели-сунели, пара ложек аджики. Чайная ложка сахара, три столовых ложки растительного масла, 5 столовых ложек риса и 2 измельченных грецких орехов — это маленькая национальная хитрость.
Кроме того, потребуется взять примерно 4 столовых ложки кинзы и петрушки. Для аромата и остроты 3 зубчика чеснока мельчатся ножом. Соль и черный молотый перец как всегда — по вкусу. Первым делом обжаривается говядина.
Затем готовится зажарка из овощей, это позволит придать супу правильный вкус. Аджика, хмели-сунели (можно добавить и ткемали) сделают харчо по-настоящему грузинским.
Уже после варки супу нужно дать настояться. 10-15 минут и великолепный харчо можно подавать к столу.
