Обратите внимание на тег «только из желтков». Здесь как раз редкий случай утилизации желтков после изумительного белоснежного ангельского бисквита. Обычно с желтками проблем больше — просто так их в холодильнике не оставишь, они засыхают, приходится использовать сразу. Но вот вам кое-что полезное: целые, нерастекшиеся желтки можно осторожно залить холодной водой, и они прекрасно сохранятся в холодильнике 2-3 дня.
Тесто:
150г муки
1 ч.л. разрыхлителя
130г масла
100г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
4 желтка
Щепотка соли
Цедра 1 лимона
Крем:
250г маскарпоне
250г сливок 35%
1 ст.л. с горкой сахара, настоянного на ванили
Украшение:
100г малины
100г черники
150г клубники
Форма диаметром 20см, смазать маслом и посыпать мукой, на дно положить кружок бумаги
Разогрейте духовку до 170С
Для теста взбейте масло с сахаром. Здесьтростниковый, но это совсем не важно.
Как посветлеет — добавьте желтки по два, каждый раз взбивая хорошенько.
Теперь добавьте яйцо, еще раз взбейте.
И всыпьте муку с разрыхлителем. И цедру. Перемешайте тесто.
Его надо выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, остудить часок в холодильнике и печь при 170С минут 40-50.
Готово!
Для крема смешайте маскарпоне с сахаром, не взбивая.
Взбейте сливки и добавьте их к маскарпоне в два приема.
Готовый крем выложите на остывший корж.
Добавьте ягоды — и готово!
