Сегодня я приготовила насыщенный и мягкий шоколадный торт без всякой муки.
Ака, это шоколадный торт без глютена.
Мука содержит около 70% углеводов и 10% белков.
Среди этих белков глиадин и глютенин, на которые приходится около 80%.
При замешивании с водой глиадин и глютенин объединяются, образуя сетчатую структуру.
Это наша любимая жевательная клейковина.
Но некоторые люди не могут переваривать глютен.
Глютеновая болезнь — это заболевание, вызывающее воспаление кишечника при употреблении мучной пищи.
Я живу в Корее, Японии и т. Д. В восточном мире не так много глютеновых заболеваний, но в Соединенных Штатах, где пшеница является основным продуктом питания, 1% населения страдает глютеновой болезнью, поэтому многие люди не могут есть пшеницу.
Итак, сегодня я приготовила шоколадный торт без глютена, чтобы насладиться восхитительным шоколадным тортом без муки.
Я почувствовал вкус мягкого и густого шоколада.
Он был настолько вкусным, что я съела его в мгновение ока.
Тогда сделаем это вместе?
● Ингредиенты
237 мл = 1 чашка
15 мл = 1 столовая ложка
5 мл = 1 чайная ложка
● Готовый размер торта (9 см * 8,5 см * 8,5, 2 штуки)
● Шоколадный торт без муки.
(Размер формы: 30 см * 40 см)
90 г темного шоколада (1/2 стакана + 1 столовая ложка нарезанного)
60 г несоленого сливочного масла (1/4 стакана + 1/2 столовой ложки)
20 г жирных сливок (1 столовая ложка + 1 чайная ложка)
5 желтков
15 г сахара (1 столовая ложка + 1/2 чайной ложки)
5 мл ванильного экстракта (1 чайная ложка)
Щепотка соли
12 г какао-порошка (2 столовые ложки)
Яичные белки 5
70 г сахара (1/3 стакана + 1 чайная ложка)
● Насыщенный натуральный шоколадный крем
165 г темного шоколада (1 стакан)
80 г жирных сливок (1/3 стакана)
3 г несоленого сливочного масла (1 ч. Л.)
10 г крахмального сиропа или глюкозы (1/2 столовой ложки) (по желанию)
6 г какао-порошка (2 столовые ложки)
300 г жирных сливок (1 стакан + 1/4 стакана)
● Шоколадная зеркальная глазурь.
28 г воды (2 столовые ложки)
30 г сахара (2 столовые ложки + 1 чайная ложка)
45 г крахмального сиропа (1/2 стакана)
25 г сгущенного молока с сахаром (1 столовая ложка + 2 чайные ложки)
3 г порошкового желатина (1/2 столовой ложки)
+ 20 г воды (1 столовая ложка + 1 чайная ложка)
47 г темного шоколада (1/4 стакана нарезанного)
● Кофейный сироп.
50 г воды (3 столовые ложки + 1 чайная ложка)
35 г сахара (3 столовые ложки)
5 мл калуа или 5 мл рома (1 чайная ложка)
Как приготовить ㅡ ㅡ ㅡ ㅡ ㅡ
1. Взвесьте воду и сахар.
2. Растопите сахар в микроволновой печи и …
3. Вмешать калуа и остудить до комнатной температуры.
