Очень простой, сочный и вкусный пирог «Опилки» — популярный немецкий десерт с пористым шоколадным коржом, нежным сливочно-сырным кремом и сливочно-кокосовой крошкой-стружкой.
Испечь может любой желающий, даже новичок! Идеальный рецепт на выходные — несложный в приготовлении, по ингредиентам вполне недорогой.
Ингредиенты:
Для коржа:
- мука — 140 г
- крахмал — 30 г
- соль — щепотка
- сахар — 120 г
- яйцо — 3 шт.
- молоко — 90 мл
- растительное масло — 60 мл
- какао — 25 г
- разрыхлитель — 6 г
Для пропитки:
- сахар — 90 г
- молоко — 90 мл
- какао — 1 ст.л.
Для крема:
- сливки 33% — 150 мл
- сахарная пудра — 90 г
- сливочный сыр или мягкий творог — 150 г
Для «опилок»:
- сливочное масло — 35 г
- сахар — 35 г
- кокосовая стружка — 35 г
Приготовление:
Включить духовку 175С, взвесить все ингредиенты и приготовить форму (можете взять любую, которая у вас есть) на 20см. Замесить тесто: всё продукты комнатной температуры. Яйца с сахаром взбить до побеления массы, добавить молоко и масло.
Частями ввести все сухие компоненты (лопаткой или на самой низкой скорости миксера). Вылить в форму и выпекать 30 — 40мин (готовность определяем зубочисткой).
Пока корж выпекается, сделать «опилки». На сковороду высыпать сахар, добавить сливочное масло, кокосовую стружку и на среднем огне, постоянно помешивая довести до золотистого цвета.
Корж готов. Дать ему остыть при комнатной температуре, затем завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник (лучше на ночь или часов на 6).
Пропитку тоже лучше приготовить заранее, чтобы остыла. Сахар, молоко, какао в сотейник и прогреть до полного растворения сахара. Крем сделать перед сборкой торта. Сливки с пудрой взбить до плотных пиков ( сливки и сыр из холодильника), затем частями вмешать маскарпоне.
Форму в которой выпекали собрать торт. В оригинальном рецепте корж берётся как есть, но я рекомендую срезать верхнюю шапочку, чтобы торт был ровнее и красивее.
Шпажкой проткнуть весь корж и пропитать (пропитка должна вся уйти). Сверху выложить слой крема, разровнять и засыпать «опилками». Убрать в холодильник на несколько часов.
Приятного чаепития!
