1. Пирог с мясом
Ингредиенты:
2 яйца;
0.5 ч. л. соли;
1 ст. муки;
1 ст. кефира;
1 ч. л. соды.
Для начинки:
300 г фарша;
2–3 луковицы, порезать кубиками;
соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Кефир перемешайте с содой и оставьте минут на 5. Затем добавьте остальные ингредиенты и снова хорошо перемешайте. Смажьте форму маслом, посыпьте мукой и вылейте половину теста. Выложите подготовленную начинку (сырой фарш) и вылейте на неё вторую половину теста. Поставьте в нагретую духовку и выпекайте в течение 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую.
2. Хачапури для ленивых
Ингредиенты:
100 г сыра;
100 г смeтаны;
1 яйцо;
1 ст. л. муки;
1 ч. л. соды.
Приготовление:
Сыр натрите на мелкой тёрке, укроп также измельчите. В большой миске смешайте сыр, сметану, яйца, муку, укроп. Посолите, поперчите и как следует перемешайте. Вылейте смесь в сковороду с нагретым растительным маслом и обжарьте с двух сторон по 10 минут. Затем остудите и разрежьте на порции. Чтобы убрать лишнее масло, после того, как снимете со сковороды, промокните бумажным полотенцем с обеих сторон.
3. Пирог с зеленым луком и яйцом
Ингредиенты:
400 г кефира, йогурта или жидкой сметаны;
160 г сливочного масла;
2 яйца;
0.5 ч. л. соли;
280 г муки;
2 ст. л. сахара;
1,5 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки:
зелёный лук;
2 яйца;
соль, перец — по вкусу;
Приготовление:
Зелёный лук пpомойте и нарежьте. Лука должно быть много, слегка прогрейте его с маслом, чтобы он стал мягким и уменьшился в объеме. Посолите, поперчите, добавьте нарезанные кубиками крутые яйца. Готовим тесто. Масло растопить, добавить сахар и соль, кефир и взбитые яйца. Муку смешайте с разрыхлителем и всыпьте к жидкой смеси. Перемешайте до однородного состояния. Форму смажьте маслом, вылив чуть больше половины теста. Далее выложите начинку и залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 200С около 35 мин. Остудите пирог, накрыв полотенцем.
4. Открытый мясной пирог
Ингредиенты:
200 г картофеля;
0.5 ч. л. соли;
200 г муки;
1 яйцо;
50 г сливочного масла.
Для начинки:
500 г свинины (или фарша);
2 болгарских перца;
1 помидор;
2 небольшие луковицы;
100 мл жирных сливок (33–38%);
100 мл молока;
2 небольших яйца (в заливку);
2 ст.л. томатной пасты;
соль, перец;
немного тертого сыра.
Приготовление:
Картофель мелко нарежьте и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем воду слейте, а картофель разомните. Добавьте яйцо, масло и хорошенько вымешайте. Всыпьте муку и замесите тесто. Выложите его в разъемную форму, делая бортики. Пока готовится начинка, поставьте пирог в морозилку. Нарежьте перец средними кусочками и слегка обжарьте. Лук измельчите, обжарьте на отдельной сковороде, добавьте мясо, нарезанное мелкими кубиками, тушите почти до готовности, посолите. Добавьте перец и мелко нарезанный помидор, выложите начинку на тесто. Отдельно смешайте сливки, молоко и томатную пасту. Туда же влейте слегка взбитое яйцо. Полейте начинку пирога, и выпекайтe 40 минут при температуре 200С. За 10 минут до готовности посыпьте пирог тертым сыром.
5. Рыбный пирог на скорую руку
Ингредиенты:
2 яйца;
0.5 ч. л. соли;
1,5 — 2 ст. муки;
1 ст. кефира;
3 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
1 банка консервы скумбрия;
пучок зелёного лука.
Приготовление:
Замесите тесто. По консистенции оно должно напоминать сметану. Половину теста влейте в сковороду, поверх положите предварительно истолченую вилкой скумбрию с зелёным луком. Сверху вылейте остатки теста. Выпекайте в духовке при 180 градусах минут 30–40. Когда корочка загрубеет, смажьте ее сливочным маслом.
6. Капустный пирог
Ингредиенты:
500 г молодой белокoчанной капусты;
5 ст. л. сметаны;
3 ст. л. майонеза;
6 ст. л. муки;
1 ч. л. соли;
2 ч. л. разрыхлителя;
1/2 пуч. укропа;
кунжут (для присыпки).
Приготовление:
Капусту нашинкуйте, посолите и слегка помните. Добавьте мелко нарезанную зелень. Яйца взбейте в однородную массу. Всыпьте остальные ингредиенты и замесите тесто. Форму смажьте сливочным маслом и выложите в неё капусту. Залейте тестом и посыпьте сверху кунжутом. Поставьте фoрму в разогретую до 180С духовку и выпекайте 30 минут до золотистой корочки.
7. Заливной пирог для любой несладкой начинки
Ингредиенты:
2 ст. муки;
2 ст. сметаны;
4 яйца;
4–6 ст. л. майонеза;
4 ч. л. разрыхлителя;
соль, специи.
Приготовление:
Все перемешайте, вылейте половину теста в форму, сверху выложите начинку. Начинка может быть абсолютно любой. Как вариант: отварная семга с отварным рисом и тертым сыром. Сверху вылейте вторую половину теста. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут. Пирог получается очень нежный, мягкий и воздушный.
За счет того, что с наполнением пирога вы можете экспериментировать, он никогда не надоест. Форменным объедением выходит он, если готовить его с рыбными консервами, капустой или грибами!
