Все, кто хоть раз были в Крыму, навсегда запомнят вкус сочных чебуреков. Если вы давно мечтали приготовить сочные, тонкие и безумно вкусные чебуреки как в Крыму, тогда этот рецепт надолго станет вашим любимым. Для удобства в рецепте все ингредиенты указаны в пропорциях к стакану.
Для приготовления возьмите:
- половину стакана теплой воды;
- 2,5 ‒ 3 стакана муки;
- 0,5. ч.л. соли;
- 1 куриное яйцо;
- треть стакана подсолнечного масла.
Отдельно для начинки подготовьте:
- мясо (желательно жирное) — 800 г;
- лук репчатый — 400 г;
- масло сливочное — 50 г;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление фарша
Начнем готовить фарш. Мясо необходимо тщательно зачистить от пленок, сухожилий и перемолоть в фарш. К мясу добавляем луковицу, массу соль, перец и все тщательно перемешиваем.
Приготовление теста
Муку просеять в глубокую миску. В стакан с теплой водой всыпать соль и тщательно перемешать, чтобы потом в тесте не было мелких кристаллов.
В центр горки из муки разбить яйцо и тонкой струйкой вливать воду с солью.
Добавляем масло и начинаем быстро замешивать пластичную массу. Тесто не нужно долго вымешивать, чтобы оно не получилось крутым. Если мука забрала всю воду и вымешивать сложно, тогда можно добавить немного теплой воды.
Готовое тесто закрыть пленкой и оставить «отдыхать» на 30 мин.
Приготовление чебуреков:
Часть теста раскатать в тонкий пласт. С помощью тарелки или круглого блюдца нужно вырезать круг и на его половину положить 1 ст.л. мясной начинки и 1 ч.л. сливочного масла.
Свободным краем накрыть начинку и защипнуть края.
На сковороду налить растительное масло столько, чтобы закрыть треть сковороды. Чебуреки обжарить с каждой стороны на сильном огне.
