Ингредиенты:
- желтки, 5 шт;
- сахар, 50 г;
- мука, 90 г;
- соль щепотка;
- масло растительное, 50 г;
- разрыхлитель, 1 ч.л;
- молоко, 50 г;
- безе из белков, 5 шт и сахар, 70 г.
Приготовление:
Желтки смешиваем с солью и тщательно взбиваем до пены, потом всыпаем сахар и взбиваем до увеличения массы. Белки начинаем взбивать без сахара, когда масса увеличится, добавляем сахар и взбиваем до густоты.
Лопаткой смешиваем желтковую и белковую массы. Муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем. Частями вводим в тесто и вымешиваем до однородности. Смешиваем молоко и растительное масло, добавляем несколько ложек теста, вымешиваем до однородности и эту массу выкладываем в тесто, вымешиваем.
Противень застилаем пергаментом и выливаем тесто, ударяем форму, чтобы вышел весь воздух. Духовку разогреваем до 170 градусов и выпекаем 30 минут. Снимаем пергамент, срезаем края бисквита, делаем по всей поверхности надрезы и смазываем любым вареньем. Сворачиваем рулет в пергаменте и ставим его в холодильник на 1 час.
Совет: сахар в белки добавляйте постепенно, чтобы масса получалась очень нежной и воздушной. Также вы можете свернуть еще горячий бисквит в рулет в пергаменте и накрыть его полотенцем – тогда он остынет и останется мягким. Для начинки берите любой джем или варенье, шоколадную пасту.
