Ингредиенты:
- 500 г песочного печенья
- 50 мл растворимого кофе
- 50 г шоколада для декора
Для шоколадного крема:
- 600 мл натуральных сливок минимум 30% жирности
- 600 г шоколада с 30-40% какао
- 100 г сливочного масла минимум 80% жирности
Для ванильного крема:
- 1 л молока
- 180 г сахара
- 2 желтка
- 100 г кукурузного крахмала
- 100 г сливочного масла
- 10 г ванильного сахара
- щепотка соли
Приготовление:
Промокните печенье в растворимом кофе и выложите первым слоем в форму.
В миску насыпаем кукурузный крахмал, вливаем молоко и интенсивно перемешиваем венчиком.
Оставшееся молоко вливаем в небольшой сотейник и ставим на маленький огонь.
Добавляем в молоко сахар и смесь молока и крахмала.
Добавляем ванильный сахар и соль.
В самом конце добавляем желтки взбитые венчиком.
Варим крем непрерывно помешивая до загустения.
Готовый крем остужаем.
Отдельно взбиваем сливочное масло до пены.
Добавляем понемногу крем и взбиваем до пышности.
Затем смазываем первый слой печенья половиной крема.
Повторяем слой из печенья.
Для шоколадного крема: разогреваем жирные сливки. Доводим до кипения, постоянно помешивая.
Затем добавляем кусочки шоколада. Перемешиваем.
Снимаем шоколадный крем с плиты и даем шоколаду полностью раствориться.
Затем добавляем кусочки сливочного масла. Перемешиваем и остужаем.
Остывший шоколадный крем помещаем на час в морозилку.
Затем взбиваем на высокой скорости миксера крем 2-3 минуты до воздушности.
Распределяем равномерно шоколадный крем на печенье.
Повторяем слой из печенья и распределяем оставшийся ванильный крем.
Убираем форму с тортом в холодильник на 8 часов.
Затем снимаем форму и посыпаем тертым шоколадом, разрезаем на кусочки.
