Ингредиенты:
- Говядина для стейка: вырезка, рибай, стриплойн, рамп-стейк
- Тимьян
- Чеснок
- Оливковое масло
- Сливочное масло
- Соль, перец
Приготовление:
В первую очередь выберите качественное мясо. Оптимальными вариантами будут вырезка, рибай, стриплойн или рамп-стейк. После покупки дайте мясу отдохнуть. Рекомендуется хранить его в холодильнике несколько дней перед приготовлением, чтобы оно пропиталось и стало более мягким и сочным. Убедитесь, что мясо хранится в вакуумной упаковке или плотно завернуто в пленку.
Затем, за час-два до приготовления, достаньте мясо из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры. Это позволит равномерно прогреть мясо во время жарки, избегая пережаривания снаружи и недоготовленности внутри.
Приготовьте базовый маринад для стейка. Можете использовать свой любимый рецепт или просто посолить и поперчить мясо с обеих сторон. Добавление немного масла, соевого соуса, чеснока или других приправ также придаст стейку дополнительный вкус, но это уже по вашему желанию.
Самый важный момент – приготовление стейка. Разогрейте сковороду до высокой температуры, чтобы быстро запечь мясо снаружи и сохранить его соки внутри. Положите стейк на горячую сковороду и обжарьте с каждой стороны в течение 2-3 минут для степени рейр, 4-5 минут для средней прожарки или 6-7 минут для хорошо прожаренного стейка.
После готовки снимите стейк со сковороды и дайте ему отдохнуть в течение 5 минут, чтобы мясо устоялось и стало ещё более сочным.
Приготовленный в соответствии с этими правилами стейк не требует никаких гарниров. Он сам по себе является изысканным блюдом, которое порадует вас и ваших гостей.
