Приготовление блюда имеет немало тонкостей, но в целом, процесс нельзя назвать очень сложным.
Ингредиенты:
куриная грудка — 300 гр
рис длиннозерный — 270 гр
соль, молотый перец — по вкусу
зеленый лук, свежая зелень — по вкусу
бульон — 400-450 мл
оливковое масло — 6-8 ст.л.
лук — 1 крупная головка
сладкий перец, перец чили, морковь
Иногда добавляют в состав свежий молодой зеленый горошек, кабачки, баклажаны, бамию и даже грибы. По сути, состав овощной части можно варьировать по своему вкусу, используя 1 – 2 вида (не считая лука). Использование разных овощей позволит сделать блюдо разнообразным.
Приготовление:
Отвариваем до готовности курицу.
Промываем несколько раз рис, до абсолютно чистой воды.
Заливаем промытый рис крутым кипятком (200 мл.), накрываем быстро крышкой и теплым полотенцем, оставляем на 15 минут.
Наливаем масло в глубокую сковороду с толстым дном, сотейник или казан, прогреваем, обжариваем на нем нашинкованный лук, затем добавляем нарезанную курицу.
Если добавляем в блюдо овощи, вводим вместе с курицей, обжариваем до готовности и легкой румяной корочки.
Добавляем молотый перец, специи для плова (смесь) или для шашлыка, или отдельно – молотый кориандр, зиру, немного кумина, сушеный или свежий чеснок, немного куркумы – она придаст рису золотистый цвет.
Разравниваем обжаренные продукты на дне сотейника, высыпаем сверху распаренный рис. Огонь уменьшаем до среднего. Сразу же наливаем бульон, закрываем сотейник крышкой и готовим до выпаривания жидкости, не перемешивая.
Готовое блюдо снимаем с плиты. Даем блюду постоять около 15 – 20 минут под крышкой.
Подаем, посыпав нарезанным зеленым луком и измельченной зеленью. При желании добавим нарезанный перец чили.
