Проблему жесткого мяса решит обычная пищевая сода.
Сода нейтрализует содержащуюся в мясных волокнах кислоту и избавляет его от посторонних запахов. Мясо станет мягким и нежные, его можно будет есть губами.
Мясо моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем кусками, толщиной не более 2 см.
Посыпаем подготовленное мясо содой и убираем его на пару часов в холодильник.
Перед приготовлением мясо промываем от соды и снова обсушиваем каждый кусочек бумажными полотенцами.
Чтобы мясо не теряло сок во время жарки, солить и перчить его необходимо за пару минут до готовности.
Видеорецепт:
Характерного содового привкуса боятся не стоит.
